Диапазон значений ГЛБ: Значение ГЛБ воды в масляных эмульгаторах обычно находится в пределах 8-18. Чем выше значение ГЛБ, тем сильнее гидрофильность эмульгатора, что больше способствует образованию системы «вода в масле». Например, эмульгатор со значением ГЛБ около 15 может хорошо диспергировать масло в воде с образованием стабильного лосьона при соответствующем соотношении масла и воды и в соответствующих условиях.
С точки зрения ощущения кожи (в косметической сфере): продукты, изготовленные с использованием эмульгаторов «вода в масле», обычно освежают кожу. По сравнению с эмульсией «вода в масле», она не оставляет на коже ощущения жирности и ее легче распределять по коже после нанесения. Подходит для некоторых освежающих средств по уходу за кожей, таких как лосьон, гель и другие средства, используемые летом.
С точки зрения эксплуатации, работа системы «вода в масле» относительно проста. В процессе приготовления смешивание и эмульгирование двух фаз можно легко осуществить без необходимости использования слишком сложных процессов и оборудования. Например, в ходе лабораторных пилотных испытаний или крупномасштабного промышленного производства лосьон «масло в воде» можно получить путем смешивания и гомогенизации масляной фазы, водной фазы и эмульгатора в соответствии с определенными этапами.